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Um irmão e uma irmã revivem o negócio de sal de Mountain State da família.
A Virgínia Ocidental pode não ser o primeiro lugar que vem à mente quando você pensa em temperos artesanais, mas o estado sem litoral tem um oceano antigo debaixo de suas montanhas, tornando-o uma fonte ideal para sal. De fato, os cristais da Virgínia Ocidental ganharam o "melhor sal do mundo" na Feira Mundial de Londres de 1851.
Em 1813, William Dickinson comprou terras no que hoje é West Virginia e começou a produzir sal quatro anos depois. Depois de operar por 165 anos, as salinas fecharam suas portas - mas não por muito tempo. No ano passado, os descendentes de Dickinson, irmãos Nancy Bruns e Lewis Payne, decidiram reviver os negócios da família.
Eles batem em um aquífero de salmoura na fazenda da família e trazem o líquido cheio de sal para a superfície. A água evapora nas casas de sol, deixando para trás cristais que são colhidos à mão. O sal de acabamento pesado carrega cálcio, magnésio e outros minerais, e ganhou elogios de chefs notáveis, como Sean Brock, da
Casca e McCrady's. Como é isso para o sabor local?Compre!J.Q. Sal Dickinson Salt-Works, de US $ 5, jqdsalt.com
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