Novos traders do mercado de Covent Garden prevêem 7 tendências de frutas e vegetais para 2019

Comidas de raiz a flor, legumes em miniatura e tigelas de frutas cheias até a borda de dragoes, goiaba e o maracujá serão grandes tendências de produção este ano, de acordo com as principais frutas e legumes de Londres mercado.

Novo mercado de Covent Garden fornece produtos frescos e de qualidade aos melhores restaurantes da capital. Os comerciantes são conhecidos por seu conhecimento. Muitos são de terceira geração e são parecidos com os sommeliers do mundo dos produtos frescos. A cada ano, cerca de 100 atacadistas compilam um Relatório de Tendências de Frutas e Vegetais, revelando o que os principais chefs da capital estão adicionando aos seus pedidos.

Alastair Owen, chefe de comunicações e marketing do New Covent Garden Market, disse: “É sempre interessante ver o que os chefs e mercearias estão perguntando os comerciantes do mercado e são essas informações que nos dão informações privilegiadas sobre o que será exibido nos menus em Londres e no Reino Unido no ano a venha. O mercado é um lugar realmente colorido para se estar no momento. ”

Aqui, as 7 grandes frutas e tendências vegetais Os comerciantes do novo mercado de Covent Garden estão inclinando-se para o próximo ano.

1. veg digno de Instagram

Em 2018, o preto produziu feeds de influenciadores de alimentos, e 2019 está programado para vê-los inundados de cores brilhantes. Pense em cenouras amarelas e roxas, beterraba listrada com doces, nabo dourado e couve-flor roxa, trazendo um novo significado para comer o arco-íris.

Legumes com tamanho consistente e variedades em miniatura de erva-doce, nabo e abobrinha também serão o centro das atenções No instagram, à medida que a estética se torna cada vez mais importante.

2. Fruta exótica

o fruteira também está definido para uma reforma colorida, com variedades de aro do Pacífico, como fruta do dragão, goiaba e maracujá.

Lembre-se: guarde um pensamento para as milhas aéreas necessárias para importar essas variedades de frutas. Vá exótico, mas um pouco mais perto de casa.

3. Comer de raiz para flor

O consumo de raiz para flor está definido para liderar o caminho reduzindo o desperdício de alimentos. As cenouras, as folhas de couve-flor e as flores de pepino terão seu lugar nas cozinhas em 2019.

4. Espargos fora de época

Espargos britânicos Andy Allen, da Portwood Asparagus, disse: “Dar aos clientes uma amostra dos aspargos britânicos fora de suas nesta temporada, as P&I Side Salads venderão aspargos picados, descascados e ultracongelados, o que é ideal para sopas. ”

5. Legumes de carne

Refletindo sobre como a ascensão do veganismo levou a um crescimento na demanda por vegetais semelhantes a carne, os comerciantes previram que essa tendência continuará a dominar os chefs que procuram vegetais como ingredientes básicos.

Jaca, cogumelos, beringela e couve-flor de cabeça grande receberam cheques de nome, fornecendo informações sobre o que algumas os restaurantes mais amados da capital, incluindo The Dorchester, The Four Seasons, The Wolseley e Le Gavroche, podem apresentar seu 2019 menus.

6. Mais variedade

À medida que a alimentação baseada em vegetais se torna predominante, há uma demanda crescente por variedade de frutas e legumes. Fãs de batata doce se alegrará com as texturas mais secas e densas da batata-doce branca Creamsicle ou roxa de Okinawa, enquanto as novas variedades de lanches de frutas incluem kumquats, groselhas-do-cabo e kiwis.

7. Placas com proveniência

Os chefs também devem mostrar suas credenciais de fornecimento de produtos, marcando seus menus com a Denominação de Origem Protegida de pratos à base de frutas e vegetais.

Espere ver o nome do aipo Fenland e do tomate cereja Piennolo del Vesuvio verificados, dando aos clientes mais informações sobre o local e o processo de como a comida deles é cultivada.