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Como novas pesquisas sugerem que estamos desperdiçando desnecessariamente mais comida do que nunca, reduza o desperdício em sua casa e economize libras no processo com essas idéias e receitas simples
Um novo relatório revelou que a Grã-Bretanha desperdiça mais comida do que qualquer outro país da Europa. O estudo, publicado em agosto na revista Cartas de Pesquisa Ambiental, exposto que, para cada cidadão do Reino Unido, o equivalente a um em cada três sacos de comida é jogado fora.
Pesquisas anteriores realizadas pela instituição de caridade WRAP (Programa de Ação sobre Recursos e Resíduos) mostraram que as famílias britânicas jogam fora sete milhões de toneladas de alimentos e bebidas a cada ano. Em termos monetários, isso equivale a um valor enorme de £ 470 em alimentos sendo desperdiçados por ano por casa. Para uma família com filhos, esse valor é de £ 700, o equivalente a £ 60 por mês.
Por que o desperdício?
As duas principais razões para descartar os alimentos são que os consumidores se preparam demais ou a data de validade está vencida. Estima-se que as famílias joguem fora 38% de todos os alimentos que compram.
Amor Alimentos Ódio Resíduos, uma campanha lançada pela WRAP em 2007, ajudou a reduzir a quantidade de desperdício evitável de alimentos em mais de um milhão de toneladas. Mostrou que os alimentos que mais desperdiçamos são legumes frescos e saladas, bebidas, frutas frescas, pão e bolos.
David Moon, chefe de sustentabilidade de alimentos da WRAP, diz: "Para cada duas toneladas de comida e bebida consumidas em casa, há outra tonelada de comida sendo desperdiçada em algum momento da cadeia".
O impacto nacional
O Love Food Hate Waste estima que o desperdício de alimentos custa à economia do Reino Unido £ 12,5 bilhões por ano.
Várias iniciativas independentes estão trabalhando duro para ajudar a reverter essa tendência. O Projeto Real Junk Food, criada pelo chef Adam Smith, de 29 anos, alimenta os clientes que visitam seus cafés com alimentos encontrados em lixeiras ou saltos. Os clientes são incentivados a pagar o que eles acham que a refeição valeu e, nos primeiros dez meses, Adam alimentou 10.000 pessoas com 20 toneladas de alimentos indesejados, tudo perfeitamente comestível.
Uma nova inovação chamada a marca da colisão foi projetado por Solveiga Pakštaitė, um graduado em Design e Tecnologia Industrial da Universidade de Brunel, para resolver o problema das datas de validade. Uma massa de gelatina é anexada à embalagem de alimentos e, como se deteriora na mesma proporção que a comida, quando a massa se transforma em líquido, significa que a comida foi eliminada. Marcas de impacto podem começar a aparecer nas embalagens até o final deste ano.
Uma ótima maneira de reduzir o desperdício de alimentos é planejar suas refeições. O aplicativo Make A Meal e Planejadores de refeições do Love Food Hate Waste são maneiras perfeitas de consumir restos de comida e praticar fazer as porções certas.
Aqui estão cinco dicas principais para reduzir o desperdício de alimentos, cada uma com uma receita perfeita para o uso das sobras, da nossa editora de alimentos e bebidas, Alison Walker:
1. Em vez de jogar fora o creme de leite que está próximo do prazo de validade, transforme-o em manteiga. Bata em velocidade média na batedeira até que se divida em manteiga e creme de manteiga. Escorra a musselina em uma tigela. Enxágüe a manteiga em água corrente fria e forme um bloco. Adicionar sal manterá mais tempo; pode ser congelado por até um mês. Use o leitelho para fazer essas Scones de soro de leite coalhado aromatizados com lavanda.
2. Pão velho pode ser transformado facilmente em farinha de rosca. Armazene as probabilidades e as pontas no freezer e, quando tiver o suficiente, transforme-as em migalhas de pão secas. Aqueça o forno na marca de gás de 150 ° C (forno de 130 ° C) 2. Corte o pão em pedaços ásperos e espalhe sobre uma assadeira grande em uma camada. Asse por 30 minutos ou mais, até secar e endurecer. Deixe esfriar completamente. Blitz em um processador de alimentos para fazer migalhas. Mantenha em um recipiente hermético. Procurando algo a ver com eles agora? Tente esse Beringela Recheada com alho, pinhões e ervas.
3. Muitas receitas especificam muitas gemas ou claras de ovo, mas não dizem o que fazer com as sobras. Bem, ambos podem ser congelados separadamente. Misture levemente as gemas com uma pitada de sal ou açúcar antes de congelar. As claras de ovos podem ser congeladas como estão. Em seguida, use as claras para fazer a nossa deliciosa Pavlova Frutado Avelã.
4. Congele as bagas de verão antes que elas se deteriorem e, quando você tiver acumulado o suficiente, adicione-as diretamente aos smoothies em vez de gelo ou use-as Jumbleberry Jam e saboreie em cima de scones recém-assados com uma boa dose de creme de leite.
5. Crie o hábito de fazer um balanço semanal da sua geladeira e transformar qualquer vegetal de disquete e aparência cansada em uma deliciosa sopa de legumes caseira nutritiva. Suavize uma combinação das melhores cenouras, cebolas, aipo, pastinagas ou batatas em um pouco de óleo ou manteiga, com uma pitada grande de sal e um pouco de sal. folha de louro por alguns minutos, adicione frango ou caldo de legumes quente, deixe ferver e cozinhe por 10-15 minutos até que todos os legumes estejam concurso. Você pode aumentar a sopa adicionando lentilhas vermelhas ou legumes em conserva e leguminosas também. Se preferir uma sopa macia e cremosa, misture com um liquidificador ou um processador de alimentos e enriqueça com um pouco de leite ou creme. Veja nossos outros deliciosos Receitas De Sopa, incluindo este Creme de canja de galinha que é uma maneira perfeita de usar as sobras de um assado de domingo.
Você tem mais dicas de como reduzir o desperdício? Deixe-nos um comentário na caixa abaixo.
Palavras de Beth Rowland