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Este sorvete de chá verde deve ser apreciado dentro de dois a três dias após a fabricação, pois seu sabor fresco desaparece rapidamente.
Preparação: 15 minutos, mais congelamento
Cozimento: cerca de 10 minutos
Rendimento: cerca de 1,2 litros
Ingredientes
- 450g de açúcar granulado
- 2 saquinhos de chá verde ou 2 colheres de chá de chá verde a granel
- 2 fatias de gengibre fresco
- raspas e suco ralados 1 limão
- 1 clara de ovo média, levemente batida (necessária apenas se bater à mão)
Método
1. Dissolva o açúcar em uma panela com 700 ml de água em fogo suave. Adicione o chá e o gengibre. Deixe ferver e cozinhe por 5 minutos. Adicione as raspas de limão e suco. Reserve para infundir por 30 minutos. Coe em uma tigela e leve à geladeira até esfriar.
2. Misture a mistura de sorvete de chá verde em uma máquina de sorvete de acordo com as instruções. Transfira para o congelador até estar pronto para uso.
3. Se você não tiver uma máquina de sorvete, coloque a mistura em um recipiente raso à prova de congelador e congele por duas horas ou até que os cristais de gelo se formem nas bordas. Transforme em uma tigela e bata com um batedor de mão elétrico até ficar homogêneo. Despeje de volta no recipiente e retorne ao freezer. Repita a cada duas horas até que o sorvete esteja completamente congelado. Quando estiver quase totalmente congelado, transforme-se em um processador de alimentos e bata rapidamente com uma clara de ovo, depois volte ao freezer até ficar sólido - isso dará ao sorvete de chá verde uma textura suave.