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Veja como cozinhar os hambúrgueres mais suculentos.
1. Você está escolhendo a carne errada.
Se você quer um hambúrguer realmente suculento, use carne moída que é uma combinação de 80% de carne a 20% de gordura. Quanto menos gordura, mais seco o hambúrguer.
2. Você não está lidando com isso corretamente.
Jogue fora a prensa de hambúrguer. Os melhores hambúrgueres são formados à mão, usando pressão suficiente e demorando mais do que o necessário para formar uma empada. Não pressione, molde e trabalhe demais. Em seus esforços para obter um hambúrguer de aparência perfeita, você terminará com um saboroso.
3. Você está transformando seus hambúrgueres muito cedo.
Deixe seu hambúrguer ficar bom e crocante antes de jogá-lo. Você saberá que está pronto para ser girado quando soltar facilmente das grelhas ou panela. Caso contrário, não force o problema.
4. Você está esmagando!
Nada é mais gostoso do que um hambúrguer gordo e suculento que escorre pelo seu queixo. Evite o desejo de pressionar o seu hambúrguer enquanto ele cozinha, pois você força os sucos - e o sabor junto com eles.
5. Você não está medindo a temperatura.
Não arrisque colocar um amortecedor em seu churrasco com intoxicação alimentar. Certifique-se de que você matou os bugs que causam doenças cozinhando sua carne até que termômetro de leitura instantânea diz 160 ° F. E não, a cor da carne não é uma boa maneira de julgar o cozimento.
6. Você não está usando ferro fundido.
Se você não pode grelhar, é isso. Uma frigideira de ferro fundido é uma boa opção quando você fica sem gasolina ou simplesmente não quer enfrentar as condições de calor, frio ou chuva no quintal. Evite a tentação de cozinhar em uma panela de grelhar. Embora seus sulcos dêem marcas aos grelhados, o espaço entre as marcas será cinza e esponjoso. Cozinhe em uma panela de ferro fundido e os dois lados ficarão dourados e crocantes, contrastando muito bem com o suculento interior.
Sharon Franke é diretora do laboratório de eletrodomésticos e tecnologia do Good Housekeeping Research Institute.
Foto: Jamie Grill / Getty Images
A partir de:Good Housekeeping US