Você pode assar em frascos de pedreiro

Você provavelmente já os viu em todo o Pinterest: um mini Mason jar cupcake aqui um quiche pequeno bonito há. Mas, por mais adorável que assar em potes Mason possa parecer, é realmente incrivelmente perigoso fazê-lo.

Cozinhar em jarros Mason não é novidade. A produção de conservas no forno (em oposição à produção de conservas em banho-maria ou cozimento sob pressão) começou na década de 1920, mas desde então tem sido técnica insegura. Não importa quanto tempo sua avó esteja fazendo isso, o calor seco simplesmente não aquece o meio da jarra por tempo suficiente para matar bactérias nocivas. Mas essa não é a única coisa que faz Mason jarar utensílios de cozinha terríveis.

Aqui está a palavra oficial da equipe de garantia de qualidade em Ball and Kerr:

"Não recomendamos assar em qualquer tamanho ou forma de frascos para conservas Ball ou Kerr. O vidro usado para os frascos de conserva Ball e Kerr não é temperado para uso no forno e não deve ser usado em projetos de panificação. Os frascos são seguros para uso em receitas de conservas domésticas, armazenamento de alimentos em temperatura ambiente ou fria, artesanato e bebidas frias. Os frascos não devem ser usados ​​como bakeware, pois a maioria dos bakeware é temperada e pode suportar maiores diferenciais de temperatura ".

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Como observa a marca, o tipo de vidro que compõe sua louça é temperado ou temperado, enquanto os frascos para conservas geralmente consistem em vidro recozido. O vidro temperado ou de segurança, como também é conhecido, foi processado para aumentar sua resistência, tornando-a "quatro a cinco vezes mais forte e seguro"do que o vidro não tratado. Ainda assim, como todo vidro, é suscetível a algo chamado choque térmico.

Já tirou um copo da máquina de lavar louça e tentou enchê-lo com água fria, apenas para quebrá-lo na mão? Ou você já colocou uma prateleira gelada na água da pia e experimentou a mesma coisa? Isso ocorre porque o vidro se expande quando está quente e se contrai quando esfria. Quando isso não ocorre de maneira uniforme, o vidro pode entrar em choque térmico e rachar.

Aqui é onde o vidro temperado e o recozido diferem: O vidro temperado foi projetado para esfriar mais lentamente, tornando-o menos vulnerável a choques térmicos. Até E se quebra, o vidro temperado o faz em pequenos pedaços granulares com menor probabilidade de causar ferimentos. O vidro recozido, por outro lado, se quebrará em pequenas lascas afiadas sob choque térmico.

Ao cozinhar ou enlatar no forno com jarros Mason, especialmente com a tampa, o calor e o vapor podem exercer pressão explosiva sobre o copo, levando a, na melhor das hipóteses, uma cozinha incrivelmente bagunçada e, na pior das hipóteses, queimaduras, cortes e estilhaços graves em sua comida e pele.

A linha inferior? Embora bonitas, essas receitas do Pinterest simplesmente não valem a pena. Mas não desanime! Há uma abundância de Mason jar receitas de sobremesas que não exigem realmente cozimento no recipiente, para que você possa ter uma aparência divertida sem o risco.