Fibromialgia curada por dieta sem glúten

Quatro anos atrás, eu sofria de dores constantes e fadiga paralisante, além de depressão, estresse e ganho de peso. Eu fui diagnosticado com fibromialgia nos meus quarenta e poucos anos. Até então, meu médico e eu tínhamos contado minha exaustão, dores e dores para pais de crianças ativas durante o trabalho de meio período. Mas, eventualmente, meus músculos doloridos começaram a me manter acordada à noite. Costumava voltar para a cama quando levava as crianças para a escola e tirava sonecas quase todas as tardes.

Então, meu marido aceitou um novo emprego; um plano de seguro de saúde diferente significava trocar de médico. Meu novo médico usou exames de sangue para descartar outras doenças como a doença de Lyme, câncer e problemas de tireóide. Ela explicou que a maioria dos pacientes com fibromialgia tem vários "pontos doloridos" específicos em seus corpos - lugares que são dolorosos até para o toque mais suave. Alguns dos meus pontos sensíveis estavam na parte de trás da minha cabeça e nos meus ombros, cotovelos e quadris. Não é à toa que eu chorei "Owww!" quando meu marido me abraçou.

O médico receitou Flexeril, um relaxante muscular; Tramadol para dor; e uma dose baixa do antidepressivo Cymbalta. Os remédios me ajudaram a dormir à noite, mas ocasionalmente eu precisava de doses de cortisona para dor no quadril direito. Alguns anos de terapia de conversação mensal me ajudaram a controlar meu estresse e reformular a negatividade em que caíra em meu estado dolorido e exausto. Eu me senti melhor, mas nunca totalmente indolor.

Foi só quando nos mudamos para a costa oeste que eu percebi o quanto minha dieta estava contribuindo para meus problemas. Minha filha adolescente pediu para procurar um médico holístico porque terapia e medicamentos prescritos não a haviam aliviado de uma ansiedade paralisante. Fiquei tão impressionado com o médico naturopata e com a maneira como ela tratou minha filha que marquei uma consulta para mim.

Esse médico fez uma extensa história de saúde, perguntou-me detalhadamente o que eu comia e usou uma técnica chamada aplicação cinesiologia, ou teste muscular, para determinar que minhas glândulas supra-renais e tireoidianas estavam fora de controle e que meu corpo estava cheio de inflamação. Ela estava convencida de que minha dieta contribuía enormemente com meus sintomas e pediu que eu evitasse vários culpados, incluindo café, açúcar e laticínios. Mas o trigo estava no topo da lista.

Visões de pão francês crocante, fettuccine Alfredo e waffles belgas dançavam na minha cabeça. Velhos amigos. Comida afetiva. Eu poderia realmente viver sem eles? E a pizza? Ela estava brincando comigo? Ao longo dos anos em que meu "nevoeiro fibro" me deixou exausta demais para cozinhar, meu marido, dois filhos e eu pedimos muita pizza. Eu também era culpado de frequentar as crianças no drive-in de hambúrgueres. E, como minha mãe, quando cozinhei, servi pão ou pãezinhos em quase todas as refeições.

Inconscientemente, eu estava agravando minha sensibilidade ao glúten há anos e isso afetou seriamente minha saúde e humor, mas agora eu estava me juntando ao número incontável de pessoas que não conseguem tolerar o trigo. Seria uma enorme mudança de estilo de vida.

Desistir de glúten acabou sendo mais fácil do que eu pensava. Eu tinha tentado muitas dietas e tinha sido moderadamente bem sucedido em perder peso. O problema era que eu sempre o recuperava e continuava atormentado pela lentidão e dor. Por isso, fiquei emocionado ao ter alguém me apontando na direção certa e me dizendo o que fazer. Desistir do trigo era como receber um novo projeto de trabalho importante - eu estava muito motivado para ter sucesso. Senti uma conexão instantânea com meu novo médico e acreditei nela quando ela prometeu que iria me ajudar a melhorar. Além disso, eu estava doente e cansado de me sentir doente e cansado e nada mais havia funcionado.

Sempre gostei de cozinhar e experimentar na cozinha, principalmente porque meu marido italiano é um comedor caloroso e apreciativo. Eu não queria comprometer o sabor e a qualidade dos alimentos, portanto, planejar refeições saudáveis ​​e sem glúten se tornou um desafio emocionante. Eu pesquisei sites e livros de receitas para obter receitas e idéias. Agora, mantenho um fichário grande cheio de deliciosas versões sem glúten de favoritos antigos, como camarão com macarrão, salteados e até mesmo uma lasanha fantástica que é láctea e sem glúten.

Descobri que não tinha que desistir muito quando desisti de glúten. Ao jantar com os amigos, pesquiso restaurantes com antecedência e quase sempre consigo encontrar algo no menu. Tenho sorte de morar em Los Angeles, onde tantos lugares estão dispostos a acomodar restrições alimentares. Claro, eu recebo perguntas sobre minhas escolhas - se eu tenho doença celíaca ou alergia ao trigo é comum. Algumas pessoas pensam que ficar sem glúten é apenas uma moda passageira, mas eu posso conviver com os cínicos porque abandonar o trigo teve um impacto tão profundo na minha vida.

Depois de dois anos comendo sem glúten, perdi mais de 15 quilos e o retive por um ano e meio. Saí do remédio para dor e antidepressivos e me sinto mais saudável do que durante uma dúzia de anos vivendo com fibromialgia. De fato, eu me considero curado.

Fiquei surpreso ao saber quantas alternativas aos produtos tradicionais de trigo estão no mercado agora. Como na maioria das coisas, algumas são melhores que outras. Ocasionalmente, desejo um sanduíche, por isso mantenho pão sem glúten no freezer, mas ainda não encontrei uma marca indistinguível dos pães feitos com farinha de trigo. É muito melhor torrado, porque, caso contrário, o pão sem glúten se desfaz facilmente e o sabor e a textura não estão certos.

Existem crostas decentes sem glúten por aí, mas ser livre de laticínios tem sido um desafio quando se trata de pizza. Os produtos lácteos são altamente inflamatórios e tendem a ser preenchidos com hormônios e antibióticos. Eu segui os conselhos do naturopata e os recortei, mas lutei para encontrar queijo falso que imita a mussarela derretida. Depois de muitas tentativas e erros, encontrei espaguete sem trigo que tem o sabor e a consistência das massas tradicionais. Até meu marido deu seu selo de aprovação. Agora, ele também prefere waffles sem glúten e quase nunca reclama que ele raramente tem a oportunidade de ensopar sua marinara com uma baguete fatiada.

Uma coisa que me pegou de surpresa no começo foi quantas comidas cotidianas têm trigo escondido nelas - incluindo molho de soja (o tamari é um ótimo substituto), cubos de ouro, cachorros-quentes e alguns molhos para salada. Ficar sem glúten me ensinou a ser meticuloso sobre a leitura de rótulos e simplesmente a evitar alguns alimentos.

Naturalmente, como na maioria das refeições saudáveis, as alternativas sem glúten são mais caras que as homólogos carregados de trigo, especialmente pães, massas e farinhas, que são vários dólares a mais por pacote. Então, sim, minha conta de supermercado aumentou, mas é dinheiro bem gasto. É um investimento valioso na minha saúde, vitalidade e longevidade. Como você pode colocar um preço nisso?