Comida52gerente da comunidade, Catherine Lamb, recentemente assou um bolo de casamento de três camadas para sua amiga e está compartilhando seu projeto conosco. Aqui está como ela começou ...
"Eu decidi por um bolo de três camadas para fazer para o casamento do meu amigo. A camada inferior seria um bolo amarelo com recheio de caramelo, o meio seria um bolo de chocolate com ganache de chocolate e a parte superior seria um delicado bolo branco com geléia de framboesa. A coisa toda seria coberta com um creme suíço macio, decorado com muita simplicidade e acentuado com flores frescas ".
Obtenha as instruções completas para criar cada camada.
"Recheios pode ser enganosamente enganador. Eles não devem ser nem enjoativos nem gomosos, nem gordurosos nem parecidos com argamassas. E isso é uma tarefa difícil - especialmente para um bolo de casamento alto. Quando conversei com o casal feliz sobre sabores para bolos e recheios, a noiva imediatamente pediu uma cobertura de caramelo. O caramelo também é o meu favorito - especialmente um bom caramelo do sul que fica exatamente desse lado da queimada, com uma dose perceptível de sal por uma boa medida. Então eu decidi colocar o bolo amarelo, o maior, com cobertura de caramelo, colocar um chocolate simples ganache entre as camadas de cacau da segunda camada e coloque o bolo branco com uma framboesa compota."
Obtenha as instruções completas para fazer cada recheio.
"Cada camada de bolo é construída sobre um círculo de papelão, cortado na circunferência exata do bolo. Usei círculos de bolo designados para isso, que encontrei em Michael'sNo entanto, qualquer pedaço de papelão (limpo) funcionará perfeitamente. Trace suas formas de bolo nos círculos e corte-as com uma faca ou tesoura X-acto. "
As ferramentas
Espátula deslocada
"Esta é a ferramenta perfeita para espalhar e suavizar a cobertura. O ângulo ajuda você a manter as mãos a uma distância segura do bolo - para não borrar sua obra - e oferece mais alavancagem para espalhar. "
Faca serrilhada
"Você usará isso para uniformizar as camadas do bolo".
Suporte rotativo para bolos
"Isso permite que você mantenha um ângulo constante ao espalhar sobre a cobertura e oferece uma gama completa de movimentos. Se não quiser investir em um, você pode usar o MacGyver colocando uma forma de torta de cabeça para baixo sobre uma base segura ".
Saco de pastelaria e dicas
"Se você está indo realmente para a velha escola (e de baixa tecnologia), também pode usar uma bolsa com zíper, que eu tentei aqui."
"Depois de ter assou seu bolo, fez o seu recheios e frostingse montou seu equipamento, amarre seu avental, respire fundo e vista um pouco de Enya - é hora de montar o bolo. "
"Verifique se todas as suas geadas estão em temperatura ambiente; chicoteie-os novamente, se necessário, para facilitar a propagação. Pegue o maior de os círculos do bolo que você comprou e coloque-o em cima do seu carrinho de bolo rotativo. Espalhe um pouco de creme de manteiga no maior círculo de papelão e coloque um dos maiores bolos por cima, de cabeça para baixo. Coloque-o sobre o suporte para bolo e, usando sua faca serrilhada, corte a parte superior para que o bolo fique plano e uniforme. Ao fatiar e aparar bolos, acho útil girar o próprio bolo e manter a faca firme ".
"Verifique se tudo na superfície está configurado corretamente, porque você não vai querer mover o bolo depois de montá-lo. Com cuidado, insira as cavilhas no bolo maior - um no centro e quatro ao redor em um quadrado - em uma área que é apenas menor que o próximo bolo maior. As cavilhas devem estar todas visíveis e de altura uniforme. Você (com a ajuda de uma espátula e, espero, de um ou dois amigos), com cuidado, sem fôlego, pega o próximo bolo maior, centraliza-o sobre o bolo maior e abaixa-o. Você quer que o bolo menor descanse logo acima do maior, mas não o toque. Não se preocupe com a lacuna - você a preencherá com glacê ".
Obtenha as instruções completas para empilhar seu bolo.
"Finalmente, a menos que você seja um mestre em decorar bolos (e por que está lendo este artigo? Só para brincadeiras?), Você precisará de alguns sotaques que são naturalmente bonitos para animar o exterior do bolo. Usei flores frescas, mas você também pode usar papel. Se você quer ir realmente além do limite, ou muito personalizado, também pode pintar uma noiva e noivo personalizados topper de bolo ".
"Organize estrategicamente suas guarnições para encobrir quaisquer imperfeições e use sua sacola de massa para fazer os retoques finais. Então vá embora. É hora de vestir sua roupa de festa e beber uma taça de champanhe, depois prepare-se para as ondas de elogios que serão prestados a você. "