Cavala de aveia com sabor agridoce de ruibarbo

40 g farinha de espelta ou planície, temperada

1 Ovo grande, batido

70 g aveia fina misturada com 2 colheres de sopa de alecrim picado

4 filetes de cavala (cerca de 100g cada), picados

1 Colher de Sopa. azeite

15 g manteiga

400 g ruibarbo, aparado e picado

2 colheres de chá. vinagre de vinho branco

40 g açúcar macio marrom escuro

1 anis estrelado

1. Aqueça o forno na marca de gás a 180 ° C (ventilador de 160 ° C) 4.
2. Para o prazer, coloque o ruibarbo em uma camada em um prato refratário. Polvilhe sobre o vinagre e o açúcar e coloque o anis estrelado no centro. Cubra com papel alumínio e cozinhe por 15-20 minutos até ficar macio. Retire o anis estrelado e reserve.
3. Coloque a farinha, o ovo e a aveia em três pratos separados. Mergulhe o peixe na farinha, sacudindo o excesso, seguido pelo ovo e, finalmente, uma camada de aveia. Leve à geladeira por 10 minutos.
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4. Coloque o óleo e a manteiga em uma panela grande em fogo médio. Quando a manteiga parar de espumar, adicione o peixe (talvez você precise fazer isso em lotes) com a pele voltada para baixo e cozinhe por 3-4 minutos até dourar. Vire e cozinhe por mais um minuto. Sirva imediatamente com o gosto de ruibarbo e as folhas de salada de inverno.