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Deixe Anthony Bourdain derramar as maiores bombas da verdade da indústria de restaurantes. Afinal, a famosa personalidade da TV e o autor de best-sellers não é conhecido por se incomodar (lembre-se de quando ele nos chocou dizendo que você não na realidade necessito de um conjunto de facas?). É por isso que em 2001, Oprah Winfrey chamou o chef mundialmente famoso para compartilhar segredos privilegiados para o show dela - e alguns deles só precisam ser ressurgidos.
1. A maioria dos restaurantes recicla o pão.
Como a primeira regra da culinária clássica é "não desperdiçar nada", diz Bourdain, se um ajudante de garçom vê uma cesta de pão intocado, provavelmente a levará de volta à cozinha para servir novamente mais tarde. Ei, pelo menos isso significa que você não precisa se sentir culpado por deixar alguns rolos para trás.
2. Molho holandês é uma ordem arriscada.
Acontece que os ovos crus neste alimento básico são muito atraentes para as bactérias. "Qualquer lugar que produza holandês deve jogá-lo a cada hora e fazer um lote novo, caso contrário, isso pode machucá-lo", diz ele. Você pode considerar isso na próxima vez que pedir Ovos Benedict.
3. Os frutos do mar são mais frescos de terça a sexta-feira.
Bourdain diz que a maioria dos mercados atacadistas de frutos do mar está fechada nos fins de semana e alguns chefs gostam de descarregar o que resta dos clientes de segunda-feira. "Então, terça, quarta, quinta, sexta-feira, é mais provável que você coma frutos do mar mais frescos e impecáveis. É quando eu como meu peixe ", diz ele.
4. Brunch é tudo sobre as sobras.
Embora Bourdain admita que odeia cozinhar brunch, qualquer chef que se preocupa com os custos sabe que é uma maneira genial de usar as sobras da noite de sábado e "cobrar US $ 14,95 por dois ovos", como ele diz. "O brunch oferece o benefício duvidoso de poder descarregar pequenos pedaços estranhos em pratos fofos como fritada de frutos do mar, vinagrete de salada de frutos do mar", explica ele.
5. Os banheiros revelam a qualidade da sua refeição.
Você pode realmente confiar naquele "A" azul perto da porta da frente? Bourdain recomenda ir direto ao banheiro e dar uma olhada ao redor. Se estiver limpo e arrumado, ele diz que é um bom sinal - mas se estiver sujo, ele diz que são más notícias para a sua refeição.
Assista e aprenda mais com Bourdain:
[h / t The Huffington Post
A partir de:House Beautiful US