Os editores da Country Living selecionam cada produto em destaque. Se você comprar de um link, podemos ganhar uma comissão. Mais sobre nós.
As batatas favoritas de todos não devem ter gosto de pasta.
Ninguém conseguirá segundos do purê de batatas se estiverem com cola, frio ou sem gosto. Comece com sua receita favorita (este é ótimo!), evite essas armadilhas comuns e seus convidados implorarão para você fazer purê de batatas.
1. Usando o tipo errado de batata
Escolha batatas com alto teor de amido (como os russets ou o ouro Yukon) para obter o purê mais macio e macio. Eles também absorvem aromas mais facilmente. As batatas cerosas (como as variedades vermelhas ou brancas) exigem mais purê para se tornarem cremosas, o que pode levar à temida "pasta de batata".
2. Não salga a água
Quando as batatas cozinham, os grânulos de amido incham e absorvem água e - se você a adicionou - sal. Você não precisará adicionar muito no final, e seu produto final será bem temperado, não agradável.
3. Iniciando-os em água quente
4. Sub-drenagem
Certifique-se de drenar bem após o cozimento. Você quer que eles tenham gosto de batata, não de água. Se desejar, aqueça delicadamente as batatas escorridas no fogão para secá-las um pouco antes de triturar.
5. Adicionando seus aromas diretamente da geladeira
Deixe a manteiga atingir a temperatura ambiente antes de derreter nas batatas quentes e amasse com leite ou creme morno. Ele será absorvido mais facilmente e não esfriará tudo.
6. Excesso de trabalho
Os grânulos de amido inchados nas batatas cozidas estão em um estado delicado. Amassá-los com muita força - digamos, no processador de alimentos - ou por muito tempo libera muito amido, o que pode torná-los grudentos e pouco apetitosos. (Precisa de ajuda para escolher a ferramenta certa? Os especialistas do nosso instituto pesam.) Seja gentil com as batatas e será recompensado com batatas leves e macias e convidados felizes e bem alimentados.
7. Tornando-os muito à frente
Somos grandes fãs da preparação de alimentos com antecedência, especialmente quando há muito cozimento envolvido, mas as batatas não demoram a ficar sentadas por longos períodos. Refrigerá-los da noite para o dia parece um acéfalo, mas eles começam a ter gosto de papelão. Quer torná-los à frente de qualquer maneira? Você pode segurar as batatas preparadas em uma tigela à prova de calor, com a superfície coberta com filme plástico, sobre uma panela de água fervendo por até 2 horas. Se você tiver um fogão lento com uma configuração Quente, isso também funcionará. Fluff 'em-lo novamente antes de servir.
PRÓXIMO: Os 8 Maiores Erros Que Você Comete Culinária na Turquia »
Catherine Lo é editora associada da Good Housekeeping Test Kitchen. Este artigo foi originalmente publicado em GoodHousekeeping.com.
Foto: Getty Images
MAIS: As respostas a todas as suas perguntas sobre a Turquia
A partir de:Good Housekeeping US