Nós costumavamos Os melhores ovos sem gaiola de Eggland—Que têm seis vezes mais vitamina D do que ovos comuns — para criar esta combinação cheia de sabor de dois clássicos. Bem-vindo ao acompanhamento impossível de resistir da temporada.
Dica: para um estalo extra frio e crocante, mantenha o aipo fatiado, folhas de erva-doce e folhas em um banho de gelo até que esteja pronto para usar.
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Rendimentos: 6 porções
Tempo de preparação: 0 horas 10 minutos
Hora de cozinhar: 0 horas 20 minutos
Tempo total: 0 horas 45 minutos
Ingredientes
Massa Gemelli (cerca de 2 ½ xícaras)
Os melhores ovos sem gaiola de Eggland
maionese
Mostarda dijon
mostarda de grão grosso
vinagre de maçã
açúcar
talo de aipo médio junto com folhas, cortadas em fatias finas e folhas picadas grosseiramente
erva-doce pequena junto com folhas, aparada e raspada finamente
cebola roxa pequena picada
Sal kosher
Pimenta do reino moída na hora
Cebolinha fatiada para enfeitar
Paprika para guarnição
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instruções
- Leve uma panela grande com água com sal para ferver e cozinhe o macarrão al dente conforme o pacote. Escorra, enxágue em água fria e leve à geladeira até que esteja pronto para usar.
- Em uma panela grande, coloque os ovos em uma única camada e cubra com água fria. Deixe ferver em fogo médio-alto, desligue o fogo, tampe e deixe descansar por 10 minutos. Escorra os ovos e transfira para uma tigela com água gelada para impedir que os ovos cozinhem mais. Descasque os ovos e corte cada um ao meio no sentido do comprimento. Separe as gemas e as claras de 8 metades de ovos e coloque em uma tigela grande. Pique aproximadamente as claras reservadas e as metades dos ovos restantes em pedaços de cerca de ½ ”, reserve.
- Na tigela com as gemas, adicione a maionese, a mostarda, o vinagre e o açúcar. Amasse e misture com um garfo até ficar homogêneo, quebrando todos os caroços. Junte o macarrão gelado, o aipo, as folhas de aipo, o funcho, as folhas do funcho, a cebola, os ovos picados e tempere com sal e pimenta a gosto. Transfira para uma tigela de servir e decore com as cebolinhas fatiadas e polvilhe com colorau.
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