Quentin Bacon
Do décimo segundo livro de receitas de Ina Garten, Modern Comfort Food
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Rendimentos: 8
Tempo total: 1 hora 0 minutos
Ingredientes
manteiga sem sal
azeite
cebola amarela picada (1 grande)
chalotas picadas (2 grandes)
alho-poró picado, partes brancas e verdes claras apenas (de 2 grandes)
(28 onças) latas de tomate esmagado
leite inteiro
creme de leite
fios de açafrão
flocos de pimenta vermelha esmagada
Sal Kosher e pimenta-do-reino moída na hora
Parmesão ralado e salsa de folhas planas fresca picada, para enfeitar
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instruções
- Aqueça a manteiga e o óleo em uma panela grande ou no forno holandês em fogo médio-baixo. Adicione a cebola, as chalotas e o alho-poró. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, 8 a 10 minutos. Adicione os tomates, o leite, as natas, o açafrão e os flocos de pimenta vermelha. Leve para ferver em fogo alto. Reduza o fogo e cozinhe, destampado e mexendo ocasionalmente, até que os sabores se misturem e a sopa um pouco engrossada, 30 a 40 minutos. Tempere com sal e pimenta.
- Sirva quente, guarnecido com parmesão e salsa.
Avance: Prepare a sopa completamente e leve à geladeira por até três dias. Reaqueça em fogo médio-baixo, adicionando leite ou água conforme necessário para obter a consistência desejada.
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