Servido em uma cama de cuscuz fofo, este colorido prato vegetariano está cheio de sabores grandes e ousados.
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Cal / Serv: 279
Rendimentos: 4
Tempo de preparação: 0 horas 20 min
Tempo total: 0 horas 50 min
Ingredientes
1 pode molho de tomate
1 colher de chá. cominho em pó
1/2 colher de chá. caril em pó
Sal Kosher
Pimenta
1 pode tomates em cubos
1 cebola média
1 berinjela média
1 pode grão de bico
3/4 c. cuscuz
Coentro picado
iogurte grego simples
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instruções
- Em uma panela grande, misture o molho de tomate, o cominho, o curry em pó, 1/2 xícara de água e 1/2 colher de chá de sal e pimenta.
- Acrescente o tomate, a cebola e a berinjela e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe, coberto, até a berinjela ficar macia, por 20 a 25 minutos.
- Adicione o grão de bico e cozinhe, descoberto, até o grão de bico esquentar e a mistura engrossar levemente, de 4 a 5 minutos.
- Enquanto isso, prepare o cuscuz de acordo com as instruções da embalagem. Sirva o ensopado sobre o cuscuz. Cubra com coentro e uma dose de iogurte, se desejar.
Dicas e Técnicas
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