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Salsa, hortelã e manjericão podem parecer concorrentes mais tradicionais da coroa britânica, mas o coentro se tornou recentemente a erva favorita do país pela primeira vez.
Um estudo, realizado pelo produtor de ervas Vitacress, constatou que mais de 30 milhões de embalagens e cachos de coentro foram vendidos no ano passado. Ou seja, a erva com sabor forte saiu bem na frente das 23 milhões de vendas de salsa e manjericão em apenas 19 milhões.
Expandindo horizontes de sabor
De acordo com esses números, o relatório também constatou um aumento no número de pessoas que cozinham a cozinha mundial com sabores mexicanos, chineses e tailandeses, provando ser mais populares nos últimos cinco anos.
Traçando a jornada do coentro
Somente cultivado comercialmente no Reino Unido desde a década de 1970, o coentro agora está apimentando as refeições em todo o país e hoje representa mais de um quarto das vendas de ervas nos supermercados. Os hábitos de viagem das pessoas em todo o mundo, bem como uma menção ao coentro de Delia Smith na televisão no horário nobre nos anos 80, contribuíram para que voltássemos ao seu gosto internacional.
Ann Tennison, da Vitacress, disse: "Maior disponibilidade de ingredientes, viagens ao exterior e mais exposição a alimentos na mídia são fatores que impulsionam a popularidade dos ingredientes".
De relativamente desconhecido em casa, apenas uma geração atrás, apesar de um esforço fracassado dos romanos para colocá-lo no menu, ele agora atua como um componente vital de alguns dos nossos pratos favoritos. Mas há um jeito de usá-lo corretamente.
Alison Walker, editora de alimentos e bebidas da revista Country Living, disse: "Minha dica é: não se esqueça de usar os talos. Eu os adiciono finamente picados durante o tempo de cozimento principal de uma receita e depois adiciono as folhas no final antes de servir para manter a frescura. Minhas receitas favoritas de coentro são: curry verde tailandês, sopa de cenoura e coentro e guacamole. "
"Eu também adoro adicionar coentro aos caril indianos, pois sua frescura realmente ilumina o prato", acrescenta ela.
Acompanhe essa tendência saborosa cozinhando uma das deliciosas receitas da Alison Walker, nossa editora de alimentos e bebidas, que contém coentro:
Chutney de coentro fresco, para servir com caril indiano
Misture uma chalota picada, um dente de alho esmagado, um pimentão verde picado, suco e raspas de um limão, 20g de coentro picado, incluindo talos e uma pitada de rodízio açúcar. Adicione um fio de azeite para soltar a consistência preferida.